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Photo du rédacteurMaria Karanakova

ALGUES et SANTÉ

Dernière mise à jour : 5 oct.


Pourquoi manger des algues ?


Manger des algues marines présente de nombreux avantages ! Tout d'abord, elles sont riches en nutriments essentiels, comme des protéines, acides gras - omega 3, des vitamines des minéraux et des antioxydants.


Les algues sont une excellente source de fibres, ce qui peut favoriser la digestion et la santé intestinale. Elles sont également faibles en calories, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé


Sur le plan culinaire les algues ajoutent une saveur unique et umami à de nombreux plats, que ce soit dans les soupes, les salades ou même les desserts.


Sur le plan environnemental, la culture des algues marines est considérée comme durable, car elles nécessitent peu d'intrants et peuvent contribuer à la santé des écosystèmes marins.


Algues et bénéfices santé


algue brune, fucus serratus
© Fucus Serratus, algue brune Maria Karanakova

Riches en nutriments la consommation d’algues soutien le système immunitaire et permet de renforcer la santé.

Les algues sont chargées en vitamines tels les vitamines A, B, C et E , en minéraux et en oligoéléments  comme le zinc,  le sélénium, le magnésium, le fer, le calcium ..qui sont essentiels pour un bon fonctionnement immunitaire.

Elles contiennent des antioxydants qui aident à combattre le stress oxydatif dans le corps, ce qui peut renforcer les défenses immunitaires.


Propriétés anti-inflammatoires : Certaines algues, comme le wakame et le kombu, mais pas que,  possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps, un facteur clé pour maintenir un système immunitaire sain.


Prébiotiques : Les algues sont une source de fibres prébiotiques qui favorisent la santé intestinale. Un intestin sain est crucial pour un bon système immunitaire, car une grande partie de notre immunité se trouve dans le microbiote intestinal.


Santé digestive et intestinale : Les algues sont riches en fibres, ce qui peut aider à améliorer la digestion et à réguler le transit intestinal.


Gestion du poids : Les algues peuvent aider à la satiété et à la gestion du poids en raison de leur teneur en fibres et en nutriments.


Bénéfices pour le cœur : Certaines algues, comme les algues brunes, contiennent des composés qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.


Soutien de la thyroïde : Les algues marines sont une source naturelle d'iode, essentiel pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde.


Sublimer la peau : Les extraits d'algues sont souvent utilisés dans les soins de la peau pour leurs propriétés hydratantes et antioxydantes.

 

Comment manger des algues au quotidien 


Vous pouvez ajouter des algues à vos repas de différentes manières : dans des soupes, des salades, des smoothies ou même dans les desserts. Cela permet de bénéficier de leurs propriétés tout en diversifiant votre alimentation. Chaque algue a son gout et propriétés spécifiques.

En intégrant régulièrement des algues dans votre régime alimentaire, vous pouvez contribuer à renforcer votre immunité de manière naturelle et délicieuse !


Caviar d'Algues Fraîches - Recette

Ceux qui ont déjà participé à une de mes sorties/ ateliers ou stage algues, savent combien j'affectionne les préparations aux algues qui nous apportent tant de nutriments essentiels.

Voici une de mes recettes de caviar d'algues maison:


Une poignée des trois algues fraiches ( Sinon 50gr d'un mélange de paillette d'algues )

  • dulse ( palmaria palmata) , nori ( porphyra sp) et laitue de mer (ulva sp)

  • 1 petit citron

  • 1 cas de vinaigre de cidre

  • un peu d'oignon / ou echalotte comme pour une salade

  • une gousse d'ail ( l'ail et l'oignon sont au goût)

  • une càs de sauce tamari

  • un peu de gingembre frais rapé

  • 3-4 càs d'huile d'olive ou de sésam.

Couper finement les algues, de préférence à la main. Si elle sont conservées dans du sel, les dessaler d'abord, et si elle sont en paillettes les réhidrater comme indiqué sur l'emballage.

Coupez finement le reste des ingredients, mélanger et laisser macerer au moins 30min pour que les fibres ( des algues fraîches) se cassent et les saveurs se développent. Dégustez sur des cracottes , pains toastés ou encore sur des blinis. Le caviar d'algues peut être ajouté à une salade ou comme accompagnement d'un poisson vapeur.


Découvrez les Sorties et Ateliers de cueillette et cuisine aux algues ainsi que les Stages Algues sur la presqu’ile de Guérande :


Vous voulez apprendre à utiliser des algues spécifiques pour soutenir votre santé et immunité?  


NB. Il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé avant d'intégrer de nouveaux aliments ou suppléments dans votre régime, surtout si vous avez des problèmes de santé spécifiques. Les algues peuvent être un ajout bénéfique à une alimentation équilibrée !


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