Salade Shuba, version légère

La shuba est une salade complète et colorée, riche en fibres, en protéines et en bonnes graisses, qui associe les bienfaits des légumes, des oméga-3 du poisson et de la sauce crémeuse à base d’avocat ou de noix de cajou.

Shuba légère à la sauce guacamole/ ou sauce cajou

La shuba est une salade d'origine slave (russe, bielorussse, ukrainienne) traditionnellement préparée avec du hareng, des pommes de terre, des carottes, de la betterave et de la mayonnaise. ( ici je vous donne la shuba version légère mais libre à vous de la faire d'une manière traditionnelle avec la mayonnaise)

Elle est préparée au moment des fêtes et comme elle se mange froide pour moi l'été c'est la saison idéale pour manger une salade différente , gouteuse et protéinée.

Les ingrédients pour une shuba légère:

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 2 pommes de terre

• 2 carottes

• 2 betteraves cuites

• 2 œufs

• 200 g de hareng fumé ou mariné

• 1 petit oignon rouge ou quelques brins de ciboulette

• Sel, poivre

• Quelques brins d’aneth

  
  

Pour la sauce

• 1 avocat bien mûr

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde douce

• 2 c. à soupe de yaourt nature ou végétal

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

  
  

Préparation

Faites cuire les pommes de terre et les carottes, puis laissez les refroidir. Écalez les œufs.

Râpez séparément les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Coupez le hareng en petits morceaux et émincez finement l’oignon.

Préparez la sauce en écrasant l’avocat avec le citron, la moutarde, le yaourt et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Dans un joli plat, disposez les ingrédients en couches successives :

pommes de terre → hareng → oignon → carottes → œufs → sauce à l’avocat → betterave.

Terminez avec un peu d’aneth et placez au frais au moins 1 à 2 heures avant de servir.

Shuba légère - variante sauce cajou

Si vous préférez remplacer complètement la mayonnaise par une sauce aux noix de cajou :

Faites tremper 80 g de noix de cajou pendant 2 à 4 heures, puis mixez-les avec 80 à 100 ml d’eau, 1 c. à soupe de citron, 1 c. à café de moutarde, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Elle donne une texture très proche d'une mayonnaise, mais avec une saveur plus douce et une belle onctuosité.

Régalez vous !

Maria Karanakova - Naturopathe , Coach en nutrition et changement d'hygiène de vie