Légumes lactofermentés

La lactofermentation, c’est des légumes, du sel, un peu de patience… et la nature fait le reste 🌱

En plus du goût et du croquant, c’est plein de bienfaits : meilleure digestion, flore intestinale renforcée et vitamines préservées 💚

Voici la recette toute simple de légumes lactofermentés

Vous prenez des légumes au choix (carottes, chou, radis, betterave …), bio et de saison.

30 g de sel pour 1 litre d’eau (ou 2 % du poids des légumes si vous salez directement)

Mettre les légumes dans un bocal, recouvrir de saumure et fermer.

Laisser à température ambiante (18–22 °C) environ 5 à 7 jours pour lancer la fermentation. Goûtez : si vous les aimez croquants, vous pouvez déjà en profiter ! Pour un goût plus prononcé, laisser 2 à 3 semaines avant de mettre au frais 🥕🥬

Bienfaits pour la santé des légumes lactofermentés :

Riches en probiotiques naturels : les bactéries lactiques nourrissent et équilibrent la flore intestinale (microbiote).

☝️Meilleure digestion : elles aident à réduire les ballonnements et facilitent l’assimilation des nutriments.

☝️Renforcement du système immunitaire : un microbiote équilibré joue un rôle clé dans nos défenses naturelles.

☝️Vitamines préservées et même augmentées : la vitamine C et certaines vitamines du groupe B sont mieux disponibles après fermentation.

☝️Effet détox doux : elles favorisent l’élimination des toxines et aident le foie à fonctionner efficacement.

☝️Index glycémique plus bas : grâce à l’acidité naturelle, le sucre des légumes est en partie transformé, ce qui régule mieux la glycémie.

Avez vous déjà testé des légumes lactofermentés? 🥕🥬